飲食の記事一覧

浮世絵カード封入の理由　茶漬け王者・永谷園の知恵

マーケティング

飲食

イノベーション

永谷園の原点といえる商品が「お茶づけ海苔」だ。今では大抵の人が知っている、70年超のロングセラー。認知度を高めるうえで一役買ったのが、浮世絵・名画カー…

永谷園「お茶づけ海苔」の秘密　茶ではなく湯をかける

商品戦略

マーケティング

飲食

ブランディング

創立70周年を迎えた永谷園の代名詞的な商品が「お茶づけ海苔」だ。歌舞伎の定式幕を模したパッケージでおなじみだが、実はあまり知られていない工夫やこだわり…

ビジネスシーンに役立つ　英国紅茶文化とおもてなしの心

飲食

歴史

スキルアップ

よく知られるように、英国では紅茶が文化として根付いている。出張で英国に行くと、取引先も同僚も、仕事が一段落するたびに「Tea?」と聞いてくれる。こんな国…

コーヒー1杯販売の取り分は？　持続可能な生産を考える

飲食

SDGs

持続可能性

あなたはコーヒー1杯に何円くらい支払えるだろうか。私は近所のカフェで1杯300円くらいと手ごろな値段のコーヒーを毎日、愛飲している。だが、コーヒー生産の…

トップアスリートに学ぶ　自分の「身体」との向き合い方

飲食

ヘルスケア

スキルアップ

ワールド・ベースボール・クラシック（WBC）の試合をテレビで観戦しながら、選手たちの盛り上がった肩やユニホームが張るほど太い脚に圧倒された。しなやかで…

イノベーティブなフレンチシェフを生んだ師の一言

競争戦略

飲食

イノベーション

普段はコンビニ弁当などの中食が多い筆者だが、いわゆる「ちゃんとした」フレンチやイタリアンのレストランに出かけることもある。こうした店、特に著名なオー…

野球場にクラフトビール醸造所　進撃のよなよなエール

競争戦略

マーケティング

飲食

プロ野球・北海道日本ハムファイターズの新たな本拠地球場には、フィールドを一望できるクラフトビール醸造レストランがセンターバックスクリーンエリアに設け…

「サステナブルシーフード」で水産業を成長産業に再生

飲食

SDGs

海洋保全

持続可能性

生態系や環境の持続性に配慮して漁獲・養殖される魚介類「サステナブルシーフード」が注目されている。世界の主要な漁業資源は約3割が乱獲状態とされ、日本で…

時代を映す駅弁ヒストリー　京王百の大会半世紀

商品戦略

飲食

交通

駅弁は日本の食文化をギュッと詰め込んだ小箱のようだ。東京・新宿の京王百貨店新宿店で開催される「元祖有名駅弁と全国うまいもの大会」（以下、駅弁大会）に…

モスバーガーが値下げしなかった理由　創業者の志

競争戦略

飲食

リーダー論

長く続く外食チェーン店にはそれぞれに強みや持ち味がある。その多くは創業者がもたらしたものだ。外食業界の生き字引といわれる加藤一隆氏は著書『「おいしい…

「フードロス大国」を変えるか　クラダシの事業モデル

飲食

SDGs

スタートアップ

貧困と飢餓をなくすことを第1、第2の目標に掲げるSDGs（持続可能な開発目標）の機運の高まりとともに、食べられる食料品を廃棄する「フードロス」が世界的に注…

国内業務用チョコ大手が原料調達でゼロを目指すのは？

飲食

SDGs

持続可能性

SDGs（持続可能な開発目標）は2030年までの国際目標です。産業界では業種を問わず、その達成に向けた取り組みが求められています。この記事では、SDGs関連で知…

商品化進む「未利用魚」、実在するユニークな和名は？

飲食

SDGs

SDGs（持続可能な開発目標）は2030年までの国際目標です。産業界では業種を問わず、その達成に向けた取り組みが求められています。この記事では、SDGs関連で知…

幸せ生む酒文化　醸成して次代へ

飲食

SDGs

採録

徒然草にある「酒は百薬の長」。お酒の好きな人にはありがたい言葉だが、その後にこう続いている。「よろずの病は酒よりこそ起これ」。飲み過ぎることへの戒め…

国内で陸上養殖の動きが相次ぐ回転ずしの人気ネタは？

飲食

SDGs

SDGs（持続可能な開発目標）は2030年までの国際目標です。産業界では業種を問わず、その達成に向けた取り組みが求められています。この記事では、SDGs関連で知…

漁獲量がピーク時から激減したすしネタは？　

飲食

SDGs

持続可能性

SDGs（持続可能な開発目標）は2030年までの国際目標です。産業界では業種を問わず、その達成に向けた取り組みが求められています。この記事では、SDGs関連で知…

飢餓撲滅への尽力でノーベル平和賞を受賞したのは？

飲食

SDGs

SDGs（持続可能な開発目標）は2030年までの国際目標です。産業界では業種を問わず、その達成に向けた取り組みが求められています。この記事では、SDGs関連で知…

注文もチップもモバイルで　ダイニー、外食店DX支援

飲食

ＤＸ

ベンチャー

「旧型体質」とも言われる飲食業界。しかし新型コロナウイルス禍にあって、その常識も変わり始めている。例えば非接触型のサービスへの移行やタブレット・スマ…